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Colloque
La carence en fer est la plus répandue des carences nutritionnelles chez les femmes africaines. Un apport inadéquat de fer dans les régimes ainsi qu’une faible biodisponibilité du fer pourraient en constituer les déterminants majeurs. La biodisponibilité potentielle du fer a été évaluée in vitro dans 8 menus habituellement consommés dans la région de l’Imbo, selon la méthode de Politz et Clydesdale, basée sur la solubilité du fer comme indice de disponibilité. Ces mets étaient à base de maïs, de riz et renfermaient des légumineuses, du poisson, et des légumes verts. Après une digestion enzymatique simulant les conditions du milieu …
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La carence en fer est la plus répandue des carences nutritionnelles chez les femmes africaines. Un apport inadéquat de fer dans les régimes ainsi qu’une faible biodisponibilité du fer pourraient en constituer les déterminants majeurs. La biodisponibilité potentielle du fer a été évaluée in vitro dans 8 menus habituellement consommés dans la région de l’Imbo, selon la méthode de Politz et Clydesdale, basée sur la solubilité du fer comme indice de disponibilité. Ces mets étaient à base de maïs, de riz et renfermaient des légumineuses, du poisson, et des légumes verts. Après une digestion enzymatique simulant les conditions du milieu …
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La carence en fer est la plus répandue des carences nutritionnelles chez les femmes africaines. Un apport inadéquat de fer dans les régimes ainsi qu’une faible biodisponibilité du fer pourraient en constituer les déterminants majeurs. La biodisponibilité potentielle du fer a été évaluée in vitro dans 8 menus habituellement consommés dans la région de l’Imbo, selon la méthode de Politz et Clydesdale, basée sur la solubilité du fer comme indice de disponibilité. Ces mets étaient à base de maïs, de riz et renfermaient des légumineuses, du poisson, et des légumes verts. Après une digestion enzymatique simulant les conditions du milieu …
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L’anémie ferriprive affecte jusqu’à un tiers des femmes burundaises en âge de procréer. Le contrôle de cette déficience passe par une bonne connaissance de leurs apports en fer et du taux d’absorbabilité de celui-ci. Une enquête de consommation alimentaire a été réalisée au Burundi en vue d’évaluer la contribution potentielle des aliments à la couverture des besoins en fer des individus. Cette étude a mis en évidence des régimes déficitaires en énergie et en protéines ainsi qu’un faible apport en fer associé à une faible consommation du fer hémique. L’aliment de base fournit seulement de 60 à 80% des apports …
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L’anémie ferriprive affecte jusqu’à un tiers des femmes burundaises en âge de procréer. Le contrôle de cette déficience passe par une bonne connaissance de leurs apports en fer et du taux d’absorbabilité de celui-ci. Une enquête de consommation alimentaire a été réalisée au Burundi en vue d’évaluer la contribution potentielle des aliments à la couverture des besoins en fer des individus. Cette étude a mis en évidence des régimes déficitaires en énergie et en protéines ainsi qu’un faible apport en fer associé à une faible consommation du fer hémique. L’aliment de base fournit seulement de 60 à 80% des apports …
