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Colloque
Nos travaux antérieurs sur les complexes de méthylmercure(II) avec la glycine et l'alanine ont démontré que la fonction ammonium est le seul site impliqué lors de la complexation. Dans le cas des acides aminés polyfonctionnels, il peut y avoir une interaction entre la chaîne latérale et le méthylmercure. La conformation des acides aminés est alors modifiée, comme le prouvent les structures cristallographiques des complexes. La spectroscopie RMN du proton fournit également certains renseignements sur la conformation des acides aminés et de leurs complexes en solution.
