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Colloque
De nos jours il est bien connu que la vitamine E joue un rôle d'antioxydant dans la protection des membranes cellulaires contre l'attaque de certains radicaux. Outre la vitamine E, la vitamine C et d'autres composés sont reconnues comme étant aussi des antioxydants. Deux processus sont présumés impliqués dans l'action de ces antioxydants: transfert d'électron et transfert d'hydrogène. Dans les deux cas les antioxydants sont les donneurs et les radicaux des accepteurs. C'est aujourd'hui une étude spectroscopique et photophysique des antioxydants est nécessaire afin de mieux comprendre leurs comportements dans certains systèmes. En particulier l'étude de la désactivation des états …
