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Colloque
Parmi les agents de gastro-entérites chez l'humain, les Salmonella, les Yersinia et les Campylobacter sont sans contredit les plus fréquents. Les animaux sont souvent mis en cause comme réservoirs de ces agents infectieux. Nous avons voulu vérifier si les diverses manipulations auxquelles sont soumises les carcasses de porcs à l'abattoir (bassin d'échaudage, éviscération, etc) pouvaient contribuer à augmenter le taux des carcasses contaminées. Les trois micro-organismes sus-mentionnés ont été recherchés chez des sujets choisis au hasard sur la ligne d'abattage et provenant de différents élevages. Nous avons comparé la prévalence de ces 3 agents aux sites suivants: côlon, diaphragme, bassin …
