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Colloque
Les travaux effectués sur les protéines dans l'étude de l'autolyse de cellules bactériennes, ces dernières années, ont permis d'identifier d'autres types de protéines ou enzymes lytiques appelées autolysines impliquées dans la dégradation de l'enveloppe de la cellule qui les contient. La variabilité de ces protéines est en fonction de la spécificité de leur activité sur la structure de la macromolécule (peptidoglycane), constituant essentiel et responsable de la rigidité de l'enveloppe cellulaire. Elles interviennent dans la rupture des liaisons ß (1,4) entre une molécule de la N-acétylglucosamine et une molécule d'acide N-acétylmuramique et vice versa. Chez les lactocoques, l'existence des autolysines …
Colloque
Les traitements thermiques permettent d'augmenter la durée de conservation du lait et assurent l'élimination de bactéries pathogènes présentes. Nous avons étudié la sensibilité de ces éléments pour l'acide lactique caprin. Le 'sec-milieu' nous permet de distinguer les laits provenant de pasteurisées des laits sous-traités, ainsi que les non-contaminés. La pasteurisation par UV lait cru au seuil de 0.25 ml par 100 ml a été comparée à celle par rayons mais au double du seuil. Le passage de plusieurs vitamines (B2, B3, C) par le pairage ionique sur HPLC. La cinétique de destruction de ces vitamines sous l'effet des traitements thermiques …
Colloque
Des analyses quantitatives furent effectuées de façon à définir les facteurs influençant la production de gaz soufrés par le genre Lactobacillus. Dans un premier temps, on a effectué une standardisation de neuf composés soufrés à partir d'un chromatographe en phase gazeuse de type HP 5880-A équipé d'un détecteur FPD et d'une colonne capillaire de 60 m de long par 0.25 mm de diamètre interne. Par la suite, à partir de trois souches pré-définies de Lactobacillus que l'on a fait croître dans un milieu synthétique bien défini, on a analysé les gaz soufrés produits dans l'espace de tête en fonction des …
Colloque
Le travail porte sur les analyses chimiques (solides totaux, solides en suspension, azote, phosphate, D.C.O.) des eaux provenant de l'usine de traitement du Camp Militaire Valcartier, à Québec. La croissance des levures s'effectuait en milieu stérile et non stérile. La meilleure levure sélectionnée peut enlever jusqu'à 100% de phosphates et 75% d'azote ammoniacal.
Colloque
Étude du niveau de pollution microbienne de la section du fleuve St-Laurent comprise entre Repentigny et Montmagny. Cette section du fleuve fut divisée en 31 stations d’échantillonnage. Les paramètres étudiés furent: compte total à 20 et 35 °C, coliformes fécaux et totaux, streptocoques fécaux, levures et moisissures. Parallèlement à l’analyse microbiologique, quelques paramètres biochimiques furent aussi étudiés: nitrates, phosphates totaux, demande chimique en oxygène, azote organique, inorganique et total. Il semble au premier abord que la section du fleuve en face de Québec est de loin la plus polluée.
