Veuillez choisir le dossier dans lequel vous souhaitez ajouter ce contenu :
Filtrer les résultats
Colloque
Depuis peu, des questions ont été soulevées quant au risque associé à l'ingestion accrue d'acides gras polyinsaturés et leurs produits secondaires d'oxydation. Le peroxyde mène à la formation de composés à chaînes courtes, notamment du malonaldéhyde (MA) qui suscite plusieurs craintes. Ce composé a été évalué in vitro par l'essai de mutagénicité aux salmonelles de Ames, incluant les souches TA 98 et TA 100. Le malonaldéhyde a été obtenu par hydrolyse du tétraméthoxypropane (TMP) et sa concentration mesurée par chromatographie liquide à haute pression (HPLC), et par spectrophotométrie à l'infra-rouge (IR) et par résonance magnétique nucléaire (RMN). L'effet de l'addition …
Colloque
Depuis peu, des questions ont été soulevées quant au risque associé à l'ingestion accrue d'acides gras polyinsaturés et leurs produits secondaires d'oxydation. Le peroxyde mène à la formation de composés à chaînes courtes, notamment du malonaldéhyde (MA) qui suscite plusieurs craintes. Ce composé a été évalué in vitro par l'essai de mutagénicité aux salmonelles de Ames, incluant les souches TA 98 et TA 100. Le malonaldéhyde a été obtenu par hydrolyse du tétraméthoxypropane (TMP) et sa concentration mesurée par chromatographie liquide à haute pression (HPLC), et par spectrophotométrie à l'infra-rouge (IR) et par résonance magnétique nucléaire (RMN). L'effet de l'addition …
