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Colloque
Le but de l'étude était d'élaborer un modèle d'évaluation du potentiel cariogène de l'alimentation chez 5AE enfants de 11 ans, à partir de relevés alimentaires de 3 jours. Ce modèle tient compte de la littérature récente concernant l'importance de la rétention intra-orale des aliments, de leur teneur en glucides totaux et de leur acidocité. Il classe les aliments selon une échelle de scores qui sera décrite en détail. À chaque prise alimentaire s'affine comment tant la consommation d'un ou de plusieurs aliments au cours d'un intervalle de 30 minutes, avec score variant de 0 à 3 et l'essai; c'est le …
