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Colloque
L'acide oxalique (naturellement présent dans les épinards, le cacao, etc.) est un des facteurs les plus cités comme pouvant interférer avec l'absorption du calcium. En effet, l'acide oxalique formerait avec le calcium des sels insolubles qui le rendrait ainsi moins absorbable. Les études chez l'homme sont peu nombreuses et contradictoires, mais il semblerait que l'acide oxalique n'a pas d'effet significatif si l'apport alimentaire en calcium est adéquat. Le but de la présente étude est de vérifier si l'acide oxalique présent dans le lait chocolaté nuit à l'absorption du calcium. Au total, 11 sujets féminins ont accepté de participer à l'étude …
