Veuillez choisir le dossier dans lequel vous souhaitez ajouter ce contenu :
Filtrer les résultats
Colloque
Un lait synthétique donné au veau après sevrage peut-il influencer la qualité de sa chair ? Pour répondre à cette question, trois expériences sont entreprises en collaboration avec le Département de Zootechnie. On utilise des morceaux de ronde, coupés en tranches ou en rôtis, provenant de trente-six demi-carcasses droites de veaux Holstein. Ces veaux avaient été nourris de lait écrémé en poudre reconstitué et additionné d'une des cinq graisses suivantes: huile de maïs naturelle, saindoux, huile de maïs naturelle et saindoux, huile de maïs hydrogénée, huile de beurre. Les veaux témoins avaient reçu du lait entier. Les résultats obtenus sont …
