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La désintégration bêta et le procédé inverse, soit la capture d'un électron ou positron par le noyau, se caractérisent par l'émission d'un neutrino. Dans des situations de haute densité (10^4 à 10^10 gm/cm^3) et de haute température (10^8 à 10^100 K), le montant d'énergie Q dissipé par les neutrinos peut être assez grand pour influencer l'évolution d'une étoile. Nous avons calculé Q et les probabilités des diverses réactions, que les conditions d'équilibre soient réalisées ou non, pour un intervalle de densités et de températures et aussi pour différentes énergies de l'électron (ou positron) émis. Une comparaison de ces résultats avec …