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Colloque
Les dispersions aqueuses des phospholipides donnent des couches bimoléculaires qui constituent de bons modèles de la zone lipidique des membranes biologiques. Dans le but d'analyser les effets du volume et de la charge des têtes polaires sur l'organisation des chaînes aliphatiques, nous avons étudié par spectroscopie Raman et analyse enthalpique différentielle la transition de phase gel-cristal liquide de quelques phospholipides simples dont le dipalmitoylphosphatidylcholine (DPPC), l'1,2-dipalmitoylphosphatidique (DPPA) et la 1,2-dihexahexyl-Sn-glycéro-3-phosphatidylcholine (DHPC). Nos résultats indiquent que la nature de la tête polaire a un effet important sur l'implant des chaînes aliphatiques ainsi que sur le mécanisme de la transition de phase. …
Colloque
Salicornia europaea L. (Chénopodiacée), une espèce halophyte cosmopolite, indigène dans les marais salés de l'Est du Canada, est utilisée comme aliment depuis fort longtemps sur plusieurs continents. La chimie et la valeur alimentaire des salicornes sont très peu connues. On étudia certains aspects de leur composition chimique en fonction des stades de leur cycle vital. On analysa leur teneur en eau, en cendres totales, en certains éléments minéraux comme le sodium, le potassium, le magnésium, le phosphore, le calcium, le fer et l'iode, en fibres, en calories, en acides aminés, en azote total et protéiques. Nos résultats indiquent des particularités …
