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Colloque
Le choix d'une technologie dans le cadre du développement d'une nouvelle industrie dépend de plusieurs facteurs dont la matière première, les types de produits finis, le mode de distribution, les ressources technologiques et humaines et l'orientation du développement économique régional. L'industrie alimentaire possède une technologie très sophistiquée qui a suivi la tendance à la super-mécanisation des récentes années. Cependant, les caractéristiques particulières de la Salicornia europea L., plante indigène des marais salés, imposent des contraintes techniques particulières aussi bien dans la production que dans la transformation et la mise en marché. Nous discuterons des différents paramètres de la région, soit …
