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Colloque
A partir du CO2 atmosphérique, source de carbone isotopiquement stable (δ13C/δPDB=-7.5‰), les composés isotopiques des plantes se divisent en trois catégories (centres sur -12, -25 et -17‰) reliées à l'existence de trois cycles photosynthétiques distincts: respectivement, les cycles de (1) Calvin, (2) Hatch et Slack, (3) celui caractéristique des Crassulacées (CAM). Cette propriété a pu permettre de distinguer: vanilles artificielle et naturelle, miel naturel et adulte, sucres de canne, de betterave, d'érable, etc. La composition isotopique de l'oxygène de l'eau de la plante dépend (1) de celle de l'eau d'alimentation, présente, selon le modèle de Dansgaard, un lien direct avec …
