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Colloque
Certains traitements industriels ou domestiques peuvent modifier la composition en acides aminés des sources protéiques. Par exemple, le traitement alcalin de différentes protéines permet la production de certains acides aminés non naturels, tels que la lysinoalanine. Nous avons mis au point une méthode de dosage ultra sensible (picomoles) par chromatographie liquide à haute performance (HPLC). L'hydrolysat protéique (HCl 6 N, 24 h) est repris dans un tampon carbonate et réagit en présence d'un excès de chlorure de dansyl (1-diméthylaminonaphtalène-5-sulfonyl) afin de former un dérivé amine détectable à l'ultraviolet. Les dérivés dansylés sont chromatographiés sur une colonne à phase inverse C18 …
