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Colloque
Les hydantoinases connues sont essentiellement produites par des bactéries aérobies et sont utilisées pour la production de précurseurs d'acides aminés. Une des objections à l'utilisation des hydantoinases de bactéries anaérobies pourrait être l'instabilité de l'enzyme due à la difficulté d'élaborer des systèmes d'anabolisme anaérobie. Pourtant, avec un système de culture tamponnées pré-réduites simples, nous arrivons à améliorer la stabilité et l'activité enzymatique des hydantoinases d'acides aminés tout en stabilisant bien l'enzyme sur des cycles de lyases s'élevant à 30 jours. Cette observation permet d'augmenter la production et la concentration d'acides aminés. Nous comparons la stabilité et l'activité enzymatique des hydantoinases …
