Veuillez choisir le dossier dans lequel vous souhaitez ajouter ce contenu :
Filtrer les résultats
Communication
L’apport quotidien en sodium des Canadiens est élevé, ce qui représente un facteur de risque pour l'hypertension artérielle. Santé Canada recommande la réduction du sodium dans les aliments transformés. Or, le NaCl a un effet barrière sur la croissance des microorganismes. Ainsi, les fromages à pâte molle sont à risque pour la croissance de pathogènes tels que Listeria monocytogenes. L’objectif de cette étude est de déterminer si, à l’égard de la croissance de L. monocytogenes, la réduction du NaCl compromet l’innocuité du Camembert. D’abord, la caractérisation de souches de L. monocytogenes, récemment isolées de fromages, a été réalisée. La croissance …
Colloque
L'adhésine impliquée dans l'adhérence diffuse (AIDA-I) est une protéine "autotransporteur" dont le gène est retrouvé dans des souches pathogènes ''d'Escherichia coli'' causant des diarrhées post-sevrage chez le porc. Le mécanisme d'adhésion est encore mal connu et notamment le récepteur des cellules épithéliales de l'hôte qui serait engagé par cette protéine afin de médier l'adhésion est inconnu. Nous avons identifié l'apolipoprotéine-AI comme une molécule de l'hôte capable de se fixer à AIDA-I, en utilisant soit une technique de chromatographie d'affinité soit un fractionnement d'un extrait porcin par chromatographie échangeuse d'ion suivi d'une chromatographie d'exclusion. Nous avons confirmé la fixation de AIDA-I …
