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Colloque
L’étude des pratiques et des représentations proposée par l’histoire culturelle, qui s’impose dans l’historiographie depuis les années 1980, semble particulièrement adaptée à l’étude de réalités telle que les identités. Des réalités que l’on avait prises précédemment comme allant de soi, mais qui, dans le contexte de la mondialisation, semblent maintenant appeler des interprétations mettant l’accent sur leur caractère malléable. Les identités ne sont plus perçues dans une perspective essentialiste. La cuisine basque, actuellement en vogue, est un des piliers de de la culture et de l’identité des habitants de cette région culturelle. Or, cette culture culinaire, au contact constant avec …
