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Communication
''Staphylococcus aureus'' est le principal agent responsable de la contamination et du rejet de lots de fromages au lait cru. L’ingestion d’aliments contaminés par ''S. aureus'' donne lieu à des intoxications alimentaires. Dans une étude récente sur les laits crus québécois, 65% des échantillons analysés contenaient du ''S. aureus''. Une des alternatives pour éliminer cette bactérie est d’utiliser les phages. Dès leur découverte en 1915-1917, les phages ont été utilisés avec succès pour détruire des bactéries pathogènes incluant ''S. aureus''. Dans les années 40, la compagnie Eli Lilly a même commercialisé des phages anti-staph. Récemment, l’emploi des phages a été …
