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Colloque
Tout en étant de pratique courante en Orient, l'utilisation des algues dans l'alimentation humaine se répand également en Occident. Suite à la découverte d'une contamination à l'arsenic de certaines algues commerciales (BISE 4(2), 1993) plusieurs interrogations ont été soulevées quant à la contamination des algues croissant dans le Saint-Laurent. Une étude exploratoire a donc été réalisée dans le but de connaître la contamination en métaux et composés organochlorés des algues comestibles et facilement disponibles à partir des rives du Saint-Laurent. L'évaluation des risques à la santé a été effectuée en comparant les doses potentiellement reçues suite à l'ingestion d'algues, aux …
