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Colloque
Grâce à leurs propriétés amphipathiques, les lipides membranaires constituent l'unité de base des membranes biologiques. Leur rôle ne se limite cependant pas à fournir une barrière hydrophobe au milieu aqueux, comme le laisse soupçonner l'étonnante diversité de leurs structures. Chaque partie de la molécule peut exercer à un moment donné un effet clé pour le comportement ou une fonction spécifique de la bicouche. Avec différents exemples, nous verrons comment la spectroscopie infrarouge peut être utilisée pour étudier le rôle de différents éléments structuraux des lipides dans le fonctionnement des membranes. Nous nous pencherons en particulier sur l'effet des insaturations dans …
