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Colloque
L'acétate de rétinyle est un des esters de la vitamine A fréquemment utilisé pour la fortification des aliments. La dégradation de ce produit en solution dans l'éthanol absolu, l'éthanol 95% et un mélange d'hexanes a été étudiée par spectrophotométrie U.V. Trois facteurs de dégradation potentiels ont été examinés: exposition à la lumière, présence d'oxygène et température. Dans tous les cas étudiés, l'exposition à la lumière est le facteur prédominant. La présence d'oxygène, dans les systèmes éthanoliques, ne conduit pas à des différences significatives de constantes de vitesse calculées, par rapport aux cas où l'oxygène en avait été exclu. L'analyse des …
