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Colloque
Le plomb est un élément toxique. De façon générale, les aliments ne renferment que des quantités minimes de plomb. Cependant, les mets préparés dans un environnement contaminé par le plomb peuvent accumuler des quantités significatives de ce métal. Les cafétérias des usines fabriquant des produits métalliques constituent un danger direct de contamination des aliments par la circulation d'air polluée. Le but de cette étude est de déterminer la teneur en plomb des repas provenant de cafétérias industrielles. Les repas prélevés ont été homogénéisés et lyophilisés. Un procédé de digestion avec de l'acide nitrique (HNO3) a permis l'analyse subséquente par spectrométrie …
