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Colloque
Les effets de divers traitements sur la microstructure de la menthe Mentha piperita L. LABIÉE Mitchum ont été étudiés par microscopie électronique à balayage. Divers traitements utilisés en transformation alimentaire tels que la chaleur, le séchage avec un liquide à l'état supercritique, les irradiations aux ultrasons, aux micro-ondes de même qu'aux rayons gamma ont été appliqués sur des feuilles de menthe en suspension dans un solvant organique. Il est possible de relier l'étendue des changements microstructuraux observés sur la surface des feuilles à la nature et à l'intensité énergétique des traitements appliqués.
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Les effets de divers traitements sur la microstructure de la menthe Mentha piperita L. LABIÉE Mitchum ont été étudiés par microscopie électronique à balayage. Divers traitements utilisés en transformation alimentaire tels que la chaleur, le séchage avec un liquide à l'état supercritique, les irradiations aux ultrasons, aux micro-ondes de même qu'aux rayons gamma ont été appliqués sur des feuilles de menthe en suspension dans un solvant organique. Il est possible de relier l'étendue des changements microstructuraux observés sur la surface des feuilles à la nature et à l'intensité énergétique des traitements appliqués.
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Les effets de divers traitements sur la microstructure de la menthe Mentha piperita L. LABIÉE Mitchum ont été étudiés par microscopie électronique à balayage. Divers traitements utilisés en transformation alimentaire tels que la chaleur, le séchage avec un liquide à l'état supercritique, les irradiations aux ultrasons, aux micro-ondes de même qu'aux rayons gamma ont été appliqués sur des feuilles de menthe en suspension dans un solvant organique. Il est possible de relier l'étendue des changements microstructuraux observés sur la surface des feuilles à la nature et à l'intensité énergétique des traitements appliqués.
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Les effets de divers traitements sur la microstructure de la menthe Mentha piperita L. LABIÉE Mitchum ont été étudiés par microscopie électronique à balayage. Divers traitements utilisés en transformation alimentaire tels que la chaleur, le séchage avec un liquide à l'état supercritique, les irradiations aux ultrasons, aux micro-ondes de même qu'aux rayons gamma ont été appliqués sur des feuilles de menthe en suspension dans un solvant organique. Il est possible de relier l'étendue des changements microstructuraux observés sur la surface des feuilles à la nature et à l'intensité énergétique des traitements appliqués.
Colloque
Depuis quatre ans déjà, la technique de spectrométrie de masse, le "Fast Atom Bombardment Mass Spectrometry", a pris une ampleur remarquable, de même qu'une place de choix au sein de la communauté des spectrométristes de masse. Dans le domaine des drogues, ses applications sont de plus en plus variées. Nous nous proposons de faire un tour d'horizon de la technique telle qu'appliquée à ce domaine et d'en démontrer les aspects pratiques pour l'analyse des médicaments.
