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Colloque
Une étude visant à mesurer les différences de qualité des longes de porc a été effectuée à l'aide de 40 carcasses de porcs, mâles et femelles, issues de 4 croisements entre des truies Yorkshire-Landrace (YL) et des verrats Yorkshire (YY), Landrace (NN), Duroc (DD) et Hampshire (HH). Dans chaque cas, la composition chimique du muscle ainsi que des tests de qualité organoleptique ont été effectués. La carcasse des animaux issus du croisement à trois voies (YL x HH) contenait 8 % de matière sèche en moins que celle des croisés (28,2-30,3) provenant des deux croisements de retour (YL x YY …
Colloque
Une étude visant à mesurer les différences de qualité des longes de porc a été effectuée à l'aide de 40 carcasses de porcs, mâles et femelles, issues de 4 croisements entre des truies Yorkshire-Landrace (YL) et des verrats Yorkshire (YY), Landrace (NN), Duroc (DD) et Hampshire (HH). Dans chaque cas, la composition chimique du muscle ainsi que des tests de qualité organoleptique ont été effectués. La carcasse des animaux issus du croisement à trois voies (YL x HH) contenait 8 % de matière sèche en moins que celle des croisés (28,2-30,3) provenant des deux croisements de retour (YL x YY …
