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Colloque
Des acides gras purs (stéarique, oléique et linoléique) ainsi qu'un mélange d'acides fortement non saturés ont été soumis à l'action de la chaleur aux températures comprises entre 400° C. et 525° C. dans un four d'acier inoxydable; les acides gras sont entraînés à l'état de suspension colloïdale gazeuse dans la vapeur d'eau. Des analyses détaillées des produits liquides et gazeux sont données et un mécanisme de la décomposition thermique est proposé.
