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Colloque
Des considérations de microbiologie générale (temps de doublement, pH, température, nombre de microbes par ml) permettent de trouver la source des contaminations sans être obligé d'aller jusqu'au typage des espèces trouvées. La résolution d'équations simples permet de vérifier les hypothèses soit N_m le nombre de microbes (coliforme ou autres) N_m = No ∫ t_1^t_2 n. dt, où No est la contamination initiale, n est le nombre de microbes tombant dans la production par minute et par m^2, et a est la surface du produit. Si N observé ≫ N_m, l'hypothèse est fausse; si N observé ≪ N_m, l'hypothèse est valable. …
