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Communication
Le fractionnement des hydrolysats de protéines du lactosérum offre la possibilité de concentrer certains peptides bioactifs et de développer des produits d'intérêt nutraceutique. La nanofiltration (NF) est une technique de séparation membranaire permettant un fractionnement de mélanges peptidiques, cependant, plusieurs phénomènes moléculaires semblent affecter la sélectivité des membranes de NF. Il a été postulé que des interactions peptide-peptide nuisaient au fractionnement et pourraient même, sous certaines conditions physico-chimiques, mener à la formation d'agrégats. Cette étude visait à caractériser l'effet du pH (2-10), de la force ionique (0.5, 1.0 M NaCl) et de la présence d'agents dissociants (urée, SDS) sur les …
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Le fractionnement des hydrolysats de protéines du lactosérum offre la possibilité de concentrer certains peptides bioactifs et de développer des produits d'intérêt nutraceutique. La nanofiltration (NF) est une technique de séparation membranaire permettant un fractionnement de mélanges peptidiques, cependant, plusieurs phénomènes moléculaires semblent affecter la sélectivité des membranes de NF. Il a été postulé que des interactions peptide-peptide nuisaient au fractionnement et pourraient même, sous certaines conditions physico-chimiques, mener à la formation d'agrégats. Cette étude visait à caractériser l'effet du pH (2-10), de la force ionique (0.5, 1.0 M NaCl) et de la présence d'agents dissociants (urée, SDS) sur les …
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Le fractionnement des hydrolysats de protéines du lactosérum offre la possibilité de concentrer certains peptides bioactifs et de développer des produits d'intérêt nutraceutique. La nanofiltration (NF) est une technique de séparation membranaire permettant un fractionnement de mélanges peptidiques, cependant, plusieurs phénomènes moléculaires semblent affecter la sélectivité des membranes de NF. Il a été postulé que des interactions peptide-peptide nuisaient au fractionnement et pourraient même, sous certaines conditions physico-chimiques, mener à la formation d'agrégats. Cette étude visait à caractériser l'effet du pH (2-10), de la force ionique (0.5, 1.0 M NaCl) et de la présence d'agents dissociants (urée, SDS) sur les …
