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Communication
À cause du changement dans les habitudes du consommateur qui demande non seulement un produit combinant un goût agréable à des bénéfices nutritionnels, les huiles végétales sont devenues depuis le tournant du siècle, la principale source de gras diététique. Sur ce marché croissant des huiles végétales, l’authenticité est devenue un sujet important autant du côté commercial que du côté santé. Les techniques analytiques associées à l’authentification des aliments continuent sans cesse d’évoluer. Les caractéristiques essentielles de ces nouvelles techniques sont, non seulement l’absence de préparation d’échantillon, mais de plus, l’information doit être obtenue en quelques minutes sur une quantité d’échantillons …
