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Communication
La fabrication des produits de l'érable demeure artisanale en particulier pour la fabrication de sucre d'érable dur. Seul le beurre a fait l'objet de développements technologiques notables, mais cette méthode est économiquement non viable pour une production industrielle. Le procédé en continu par extrusion froide demeure tout désigné pour relever le défi de la fabrication industrielle du sucre dur ou mi-dur, tout en ouvrant des portes à la mise en forme des produits fabriqués. Un prototype d'extrudeur à vis permettant de mesurer et contrôler les paramètres d'opération (température et débit de refroidissement, vitesse de rotation de la vis, débits) a …
