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Colloque
Les membranes des cellules biologiques sont le siège de nombreux phénomènes pour lesquels la distribution latérale des lipides et des protéines et leurs interactions mutuelles jouent un rôle crucial. Les protéines, particulièrement, peuvent avoir une multitude de fonctions biologiques; elles peuvent, par exemple, jouer un rôle de catalyseur comme les enzymes, de moteur moléculaire comme l’actine et de nutriment comme l’ovalbumine et la lactoglobuline. De part leur structure et/ou fonction, elles sont particulièrement actives aux interfaces et cette caractéristique est capitale dans de nombreux domaines (pharmacie - les médicaments, la médecine - les implants, l’agroalimentaire - les mousses et les …
