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Colloque
La protéine de poisson a été comparée à la caséine et au soya quant à son effet sur le niveau et la distribution du cholestérol sérique dans les lipoprotéines chez le lapin. Des régimes semi-purifiés contenant 20% de protéines ont été offerts à des lapins pendant 28 jours. Un groupe sans protéine a aussi servi de contrôle. Après une nuit de diète, le cholestérol sérique et lipoprotéique a été dosé (Zlatkis et Zak, 1969). L'hypercholestérolémie significative observée chez le groupe caséine (1122mg/dl) comparé aux groupes soya (615mg/dl) et poisson (692mg/dl) s'est traduite par une augmentation du cholestérol dans les lipoprotéines …
