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Colloque
La moule zébrée, Dreissena polymorpha, originaire d'Europe, est apparue dans les Grands Lacs en 1988. Reconnus comme étant très prolifiques, les moules zébrées se fixent à toutes sortes de surfaces dures. Elles s'empilent les unes sur les autres et colmatent les grillages et tuyaux de prises d'eau municipales et industrielles. C'est en tenant compte des coûts et des répercussions associés aux méthodes de nettoyage et de contrôle actuels que la mise au point d'un revêtement durable, économique et sans danger pour l'environnement est envisagée. Se basant sur des études faisant appel à des produits naturels, des carapaces de crevettes et …
Colloque
L'extraction de la chitine des carapaces de crustacés est une façon de revaloriser les résidus de cette industrie et de rehausser la valeur ajoutée de la matière première. Dans le but d'accélérer la vitesse de déminéralisation et d'augmenter le rendement d'extraction du procédé actuel présentement utilisé au Japon et aux États-Unis, des essais de déminéralisation ont été effectués avec des carapaces broyées de différentes granulométries en milieu acide (HCl N à 1,5N), en modifiant la température (20°C vs 45°C) ainsi qu'en introduisant un cycle de pression et de dépression sur le milieu réactionnel. Les résultats obtenus se sont avérés intéressants …
Colloque
Il est possible d'améliorer la qualité des effluents secondaires urbains et/ou agricoles produits par les stations d'épuration en y ajoutant un traitement tertiaire biologique. L'immobilisation des microalgues semble être la technique la plus avantageuse permettant de séparer physiquement les cellules de leur milieu de culture par rapport aux méthodes physico-chimiques (centrifugation, coagulation, décantation, filtration, floculation). L'objectif principal de cette étude est de vérifier l'efficacité d'épuration d'une nouvelle biotechnologie environnementale. Ce biotraitement tertiaire est composé d'une étape d'immobilisation des microalgues dans de l'alginate de sodium, supportée sur des plaques de céramides. La deuxième étape est de mettre les cellules immobilisées en …
Colloque
Les cellules de Scenedesmus bicellularis, une microalgue d'eau douce, peuvent prendre en charge les ions polluants présents dans les effluents secondaires des eaux usées, en excès de leurs besoins nutritionnels, lorsque mises au préalable en état de jeûne. Cette souche a été cultivée dans deux milieux différents, avec respectivement 2 mM KNO3 et 3.7 mM NH4Cl comme source d'azote. Après avoir récolté les cellules par centrifugation, les microalgues ont été immobilisées dans de l'alginate de sodium (3% w/v). Ce gel était supporté sur des plaques de céramides. Après 48 h de carrouce nutritive, les cellules ont été mises dans un …
Colloque
L'industrie porcine se voit très souvent aux prises avec une diminution rapide de la qualité du porc provoquée par l'apparition des viandes pâles, PSE de l'anglais "Pale, Soft, Exudative". Deux facteurs principaux peuvent causer des viandes PSE, le premier étant d'ordre génétique et le second d'origine environnementale. L'influence d'un facteur environnemental a été évalué dans cette étude. L'effet de l'utilisation d'une pile électrique (tambour générateur) 1 heure lors du déplacement des porcs avant l'abattage sur la qualité finale de la longe de porc avec l'androcée et de génotype homozygote résistant pour le gène halothane (NN). Nous avons effectué nos analyses …
Colloque
La transformation industrielle de la crevette nordique ne récupère pas plus de 30% du poids de la matière première, le reste étant rejeté ou servant comme engrais. La récupération de la chair rejetée avec les carapaces pourrait servir pour l'alimentation humaine si la coloration de la chair se rapproche de la couleur rose des crevettes. La récupération d'eau de rinçage à divers endroits sur la ligne de transformation a permis d'évaluer la récupération éventuelle à 17%, 33% au poids de la matière première, dont 63% sous les décortiqueuses, 20% dans l'eau de tamisage et 14% après le lavage des crevettes. …
Colloque
Les petites crevettes nordiques (Pandalus borealis) font l'objet d'une faible demande sur le marché international, donc les prix pour ce produit sont très bas. Il est utile d'examiner la possibilité de restructurer ces petites crevettes sous forme de grosses crevettes par le procédé C et S. L'évaluation de la texture a été faite par un test de double compression sur Instron. L'augmentation de la proportion de surimi dans la préparation de 0 à 20%, entraîne une texture plus ferme et élastique. Cependant, ce sont les crevettes restructurées sans ajout de surimi qui sont les plus près de la texture des …
Colloque
Au cours de la fermentation du jus de pomme, très peu de substances volatiles présentes dans le jus frais disparaissent. La concentration de la majorité des autres substances augmente toutefois et il y a de plus, apparition d'autres composés volatils et ces derniers ont une influence déterminante sur l'arôme du produit fermenté.
