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Colloque
La transformation industrielle de la crevette nordique ne récupère pas plus de 30% du poids de la matière première, le reste étant rejeté ou servant comme engrais. La récupération de la chair rejetée avec les carapaces pourrait servir pour l'alimentation humaine si la coloration de la chair se rapproche de la couleur rose des crevettes. La récupération d'eau de rinçage à divers endroits sur la ligne de transformation a permis d'évaluer la récupération éventuelle à 17%, 33% au poids de la matière première, dont 63% sous les décortiqueuses, 20% dans l'eau de tamisage et 14% après le lavage des crevettes. …
