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Colloque
Le CO₂ est un élément important dans le développement des champignons. Par le biais des enzymes pyruvate carboxylase et phosphoénolpyruvate carboxykinase, le mycélium fixe du CO₂ et l'incorpore dans son métabolisme. En présence d'un flux continu d'air enrichie avec du CO₂ et en condition axénique, on observe une stimulation de la croissance mycélienne du Lentinus edodes. Une meilleure compréhension de l'influence du CO₂ sur le développement de ce champignon nous permettra d'intervenir plus efficacement dans les différentes étapes de sa production.
