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Colloque
Les bifidobactéries se trouvent dans le tube digestif de l'humain. Elles peuvent inhiber la croissance de bactéries pouvant causer la diarrhée et elles améliorent le transit intestinal. Des études sur la croissance des bifidobactéries conduiront au développement de nouveaux produits laitiers fermentés. Nous avons évalué leur pouvoir acidifiant et leur vitesse de croissance, leur pouvoir acidifiant et leur production d'acides dans le lait. Selon ces critères les bactéries peuvent être classées comme lactiques ou non lactiques. Les ratios acide lactique:acide acétique varient de 1:3 à 3:1. Ces s'écartant de la littérature qui prédit un ratio de 2:3. Les 6 meilleures …
Colloque
Les bifidobactéries se trouvent dans le tube digestif de l'humain. Elles peuvent inhiber la croissance de bactéries pouvant causer la diarrhée et elles améliorent le transit intestinal. Des études sur la croissance des bifidobactéries conduiront au développement de nouveaux produits laitiers fermentés. Nous avons évalué leur pouvoir acidifiant et leur vitesse de croissance, leur pouvoir acidifiant et leur production d'acides dans le lait. Selon ces critères les bactéries peuvent être classées comme lactiques ou non lactiques. Les ratios acide lactique:acide acétique varient de 1:3 à 3:1. Ces s'écartant de la littérature qui prédit un ratio de 2:3. Les 6 meilleures …
