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Colloque
Un nouvel appareil développé au Danemark permet de déterminer la matière grasse du lait en quelques secondes. L'échantillon est chauffé, homogénéisé, mélangé à une solution détergente et passé dans une cellule photoélectrique. L'absorption de la lumière est convertie en pourcentage de matière grasse. Les résultats obtenus avec cet appareil furent comparés à ceux obtenus par les méthodes Babcock et Mojonnier.
