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Constituant un maillage du territoire français d'Ancien Régime, les Hôtel-Dieu et Hôpitaux Généraux sont des institutions où se côtoient pratiques de santé et vocation religieuse. S'ils sont des lieux d'application et de développement des connaissances médicales, ces structures sont fondées dans un but religieux, avec des administrateurs membres du clergé ou laïcs dévots, et pris en charge par des congrégations de religieuses.Cette communication propose d'étudier cette double vocation institutionnelle par l'analyse des règlements d'établissements parisiens et auvergnats et des notions de contagion et de souillure qui y sont relevées. Ces notions, telles que développées en anthropologie (Douglas, 1966), s'appliquent avec …