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Étude de l’impact de la phosphorylation de la co-polymérase sur l’interaction entre les protéines du complexe de polymérisation des exopolysaccharides chez Lactobacillus rhamnosus
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Hye-Ji Kang Christophe GILBERT Gisèle Lapointe
Congrès 2013 Section 200 - Sciences naturelles, mathématiques et génie

Les propriétés fonctionnelles des exopolysaccharides (EPS) sont déterminées par leur composition, leur structure et leur masse moléculaire définis lors de leur biosynthèse. En plus, la quantité produite peut varier entre les souches. Lactobacillus rhamnosus RW-9595M et ATCC 9595 possèdent des opérons de biosynthèse des EPS qui sont identiques à 98%, mais produisent des quantités différentes (543 vs 108 mg l-1). Les souches de L. lactis MG1363 transformées avec les opérons provenant de RW-9595M ou ATCC 9595 produisent des EPS (148 et 153 mg l-1), mais avec des rendements inférieurs à la production chez la souche RW-9595M. Les protéines codées par …

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