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Colloque
Cette communication présente les résultats d'une étude menée auprès de jeunes diplômés du secteur de la restauration, en phase de transition-école-emploi. Depuis presque quatre décennies, le marché du travail subit de profondes mutations qui ne sont pas sans conséquence sur les modalités d'insertion professionnelle. L'insertion professionnelle devient de plus en plus un processus long et complexe. Certains jeunes arrivent à mieux tirer leur épingle du jeu tandis que plusieurs éprouvent d'énormes difficultés d'insertion et de stabilisation en emploi. Qu'est-ce qui pourrait expliquer cette différence?Les données ont été recueillies par le biais d'entretiens approfondis auprès de trente jeunes cuisiniers français et …
