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Colloque
Les composés phénoliques constituent une large famille de métabolites secondaires, caractérisés par une diversité immense de structures chimiques comprenant toutes un noyau aromatique portant un ou plusieurs groupements hydroxyles. Ces molécules peuvent être simples (comme le phloroglucinol ou les acides phénoliques) ou polymérisés formant ainsi des polyphénols (comme les phlorotannins des macroalgues brunes et les flavonoïdes des végétaux supérieurs). La présente communication propose une présentation des différents types de polyphénols rencontrés chez les macroalgues et les plantes halophiles du littoral français. Les techniques d'extraction et de purification permettant l'obtention de polyphénols actifs (antioxydants, photoprotecteurs, antimicrobiens, etc…) sont exposées à travers …
