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Colloque
Le déclin des ressources qui s’amorce annonce des mutations profondes du système agroalimentaire mondial comparables dans son ampleur à celles qu’a engendrées l’ère industrielle. À la rapidité avec laquelle les changements se sont opérés dans la manière de produire et d’acheminer la nourriture au vingtième siècle va succéder une autre accélération, celle des adaptations à une société conjuguant sobriété et efficacité face au défi de nourrir une humanité plongée dans un contexte de bouleversements majeurs.Dans un monde où l’information n’a jamais circulé aussi rapidement, il est crucial d’opérer une récupération, une transposition et une diffusion des savoirs et des savoir-faire …
