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Colloque
Depuis 1985, le secteur brassicole français observe l’apparition d’un nouvel acteur : la microbrasserie. Au sein d’un marché brassicole oligopolistique et désincarné, comment ces micro-entreprises ont-elles su se réinventer ? Notre hypothèse interroge la place de la promenade comme argument marketing : local, patrimonial et naturel. Par l’intermédiaire de questionnaires, deux enquêtes ont été réalisées, permettant la définition d’un échantillon de 780 microbrasseries, et deux routes de la bière. Celles-ci permirent la mesure quantitative et spatiale de 2 variables ; l’ouverture à la visite des entreprises et la composition des routes de la bière. De l’étude de ces données se …
