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Colloque
La consommation régulière de poissons et de fruits de mer est maintenant reconnue pour être une source de plusieurs nutriments essentiels tels le sélénium (Se), l’iode ou les acides gras n-3-polyinsaturées (oméga-3). Ces nutriments sont reconnus pour avoir de multiples effets bénéfiques sur la santé tel qu’une protection élevée contre les maladies cardiovasculaires, le maintien de l’intégrité du système nerveux, etc. Les effets bénéfiques d’une alimentation riche en oméga-3 ont été particulièrement démontrés dans la prévention des maladies cardiovasculaires et de la dépression chez l’adulte ainsi que pour favoriser un développement neurocomportemental optimal chez l’enfant. Le sélénium est un élément …
Communication
La contamination environnementale résultant d'activités minières peut affecter la santé humaine. Oujé-Bougoumou est un village Cri situé à 60 kilomètres au nord-ouest de Chibougamau (Québec) où une activité minière (mines d'or et de cuivre) a eu lieu pendant plusieurs décennies. L'objectif principal de cette étude était d'évaluer l'exposition de cette communauté d'environ 626 personnes à certains métaux et autres éléments traces pouvant être présents dans l'environnement, et de la comparer à celle d'un autre village Cri (témoin) sans activité minière, Nemaska comptant environ 600 habitants, localisé à 300 kilomètres au nord d'Oujé-Bougoumou. Un échantillon aléatoire d'enfants et d'adultes des deux …
Colloque
Jusqu'au milieu des années 70, lors de leur interdiction ou limitation d'usage, les pesticides organochlorés ainsi que les BPC (biphényles polychlorés) ont été utilisés de façon extensive au Québec et partout dans le monde. Ces produits, étant liposolubles et très résistants à la dégradation enzymatique, ont la particularité de s'accumuler dans les masses grasses des organismes qui les absorbent. Ils sont retrouvés dans le sang et le tissu adipeux de presque tous les habitants de la planète. Divers problèmes de santé tels que le cancer du sein et certaines anomalies du système reproducteur pourraient être en relation avec le niveau …
Colloque
Les populations nordiques riveraines du Saint-Laurent s'alimentent principalement de produits marins et présentent une charge corporelle importante en toxiques environnementaux. Par leur lipophilicité, les organochlorés sont bio-accumulés dans les tissus adipeux des produits marins et conséquemment, chez les mammifères supérieurs de la chaîne alimentaire. Ces xénobiotiques et les métaux lourds sont connus pour leurs effets adverses sur le système immunitaire : atrophie thymique, myélotoxicité, diminution des fonctions lymphocytaires et augmentation de la susceptibilité aux agents infectieux et cancéreux. Étant donné la fragilité fœtale, l'exposition alimentaire de la femme enceinte aux contaminants risque d'affecter le développement du système immunitaire de son …
Colloque
Les populations nordiques présentent souvent des niveaux de contaminations en organochlorés (OCs) supérieurs aux populations du sud, bien que ces premières soient situées loin des sources de pollution (Jensen and Clausen, 1979; Dewailly et al., 1989; Kinloch et al., 1992). Les principales raisons de ce phénomène sont 1) la stabilité chimique de ces composés, 2) leur transport sur de longue distance par l'intermédiaire de phénomènes naturels, et 3) la bioaccumulation dans la chaîne alimentaire. Ces facteurs font que l'humain, se retrouvant au bout de la chaîne alimentaire, peut être fortement contaminé par les OCs. La présente étude décrit les niveaux …
Colloque
Le plomb (Pb), le mercure (Hg), les organochlorés (BPC, DDE) sont des contaminants présents à de très faibles concentrations dans le sang des adultes québécois. À cause de leur capacité à traverser la barrière placentaire ces contaminants, présents chez la femme enceinte, exposent le foetus in-utéro. La présente étude a pour objectif d'évaluer les concentrations de ces contaminants dans le sang des nouveau-nés gaspésiens et madelinots. L'étude a été effectuée de juillet 1994 à janvier 1995 dans les hôpitaux de Gaspé et Chandler en Gaspésie et à l'hôpital de Cap-aux-Meules aux Îles de la Madeleine. Cent cinquante-quatre (154) nourrissons ont …
Colloque
En 1990, 87 femmes âgées de 18 à 73 ans ont répondu à un questionnaire conçu pour évaluer la consommation de la pêche (moyenne = 697 grammes par semaine). Les valeurs de triglycérides selon l'apport en oméga-3 (< 2 et > 0,5 gramme par jour) et calculées par le questionnaire sont respectivement de 1,18 et 1,61 mmol/litre (p<0,01) alors que les valeurs de HDL-cholestérol sont respectivement de 1,36 mmol/litre (p<0,05). Selon les niveaux d'oméga-3 en pourcentage des phospholipides plasmatiques, les 39 femmes ayant des niveaux élevés (>4,5%) ont des niveaux de cholestérol total, de triglycérides et d'apoprotéine B supérieurs aux …
