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Colloque
Contexte et objectifsLes populations ultramarines connaissent une transition nutritionnelle avancée (Méjean et al., 2020). Ce phénomène touche en particulier les jeunes adultes. Ainsi, la question de l’évolution de leur comportement alimentaire se pose et notamment celle de leur transition protéique. Nos objectifs de recherche portent sur le rapport des jeunes ultramarins à leur alimentation et les facteurs qui influencent leur consommation. Parmi ces derniers, figurent les variables de l’environnement alimentaire. L’expression désigne l’ensemble des conditions (sociales, économiques, physiques, réglementaires) par lesquelles les individus acquièrent et consomment leur nourriture (Turner et al., 2018).Problématique et hypothèsesLes travaux sur l’environnement alimentaire soulignent les …
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Contexte et objectifsLes populations ultramarines connaissent une transition nutritionnelle avancée (Méjean et al., 2020). Ce phénomène touche en particulier les jeunes adultes. Ainsi, la question de l’évolution de leur comportement alimentaire se pose et notamment celle de leur transition protéique. Nos objectifs de recherche portent sur le rapport des jeunes ultramarins à leur alimentation et les facteurs qui influencent leur consommation. Parmi ces derniers, figurent les variables de l’environnement alimentaire. L’expression désigne l’ensemble des conditions (sociales, économiques, physiques, réglementaires) par lesquelles les individus acquièrent et consomment leur nourriture (Turner et al., 2018).Problématique et hypothèsesLes travaux sur l’environnement alimentaire soulignent les …
Colloque
Avec l’évolution des référentiels de politiques publiques et des cadres d’action opérationnels en faveur de la transition écologique des systèmes alimentaires, la commande publique (CP) joue un rôle important dans la capacité des villes à relocaliser la production ou à stimuler la restructuration des filières. Il s’agit souvent de renforcer les alliances entre les différents acteurs pour influer sur la nature ou la localisation des agricultures approvisionnant les villes. Toutefois, si la CP peut théoriquement permettre de valoriser des aliments locaux et de qualité, aucune règle actionnable par les décideurs publics n'encadre les comportements des producteurs ou leurs choix techniques. …
