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Colloque
Au centre de la péninsule de l'Ungava-Labrador, dans le bassin amont du Grenier (58°51'0" N - 64°36'30" O), à 365m d'altitude, des remblais de sables lacustres proglaciaires montrent la succession des séquences morphosédimentaires suivantes: 1) ravins de progression érosive et ravinement glaciaires; 2) dissection du fond lacustre exondé par ravins (ravins de fondation), dont certains en bad-lands; 3) blocage par la végétation et dynamique d'enlitage et fossilisation par la toundra arbustive. La base de la tourbe a été datée de 1 435±30 BP, ce qui coïncide avec le début d'un réchauffement climatique sensible dans plusieurs régions de l'Ungava. En l'absence …
Colloque
Afin d'établir s'il y a lieu une relation entre la déficience en magnésium et les effets cardiopathiques de l'ingestion d'huile de colza, des groupes de rats ont été nourris pendant 1, 2 ou 12 semaines de rations contenant divers niveaux de magnésium (déficient: 0 mg %, sous-optimal: 10 mg % ou surcharge: 150 mg %) et diverses huiles alimentaires à teneur variable en acide érucique (moins 0, colza Tower: 0%, colza-Sarson: 42%). En mesurant in vitro par polarographie, les paramètres de la phosphorylation oxydative cardiaque (I.C.R.: ADP, 0₂, 0₄, OP), nous avons observé une diminution de 46% du contrôle respiratoire …
Colloque
Nous avons analysé la teneur et la composition en acides gras des phospholipides (CL, PE, PC) des mitochondries cardiaques chez des rats mâles ayant ingéré durant 1 sem., 2 sem. et 16 sem. des régimes à base d'huiles de maïs ou de colza à faible (0,33) ou haute (41,8%) teneur en acide érucique (22:1) et contenant 0, 10 ou 150 mg % de Mg++. Nous avons noté une diminution de 15 % et une augmentation de 3 % de PC chez les animaux traités, à court terme, à l'huile de colza riche en 22:1, ou déficients en Mg++. A long …
Colloque
Les protéines nécessitent un prétraitement avant d'être filées puis incorporées dans les aliments. L'un de ces traitements consiste à chauffer la protéine en milieu alcalin, ce qui peut diminuer la valeur nutritive et favoriser l'apparition d'une lésion néphrotoxique liée à la protéine, la lysinoalanine (LAL). Nous avons donc effectué des traitements alcalins sur deux sources de protéines, la gélatine et le blanc d'œuf ainsi que sur la caséine. Ces protéines ont été incorporées à raison de 15,5% (en poids) à des régimes équilibrés dans un essai in vivo de 4 semaines. Nous avons observé que la croissance des rats n'est …
Colloque
Le relief du centre de la péninsule du Québec-Labrador se caractérise par deux traits essentiels. 1) Un modèle quaternaire pré-wisconsinien. Taillé dans le socle gréseux, vers 900 m d'altitude, il comprend a) les vestiges d'une ancienne morphologie périglaciaire, notamment des replats-quets associés à des omstantes b) des cirques glaciaires aux rebords oblitérés par le passage de dernier inlandsis; ils attestent de l'existence de petits glaciers avant le maximum wisconsinien. 2) Un cortège de formes wisconsiniennes mises en place par l'entraînement de ce modèle structural et la dynamique de l'inlandsis. Les séquences suivantes se sont distinguées après le maximum wisconsinien, marquant …
Colloque
Certains traitements industriels ou domestiques peuvent modifier la composition en acides aminés des sources protéiques. Par exemple, le traitement alcalin de différentes protéines permet la production de certains acides aminés non naturels, tels que la lysinoalanine. Nous avons mis au point une méthode de dosage ultra sensible (picomoles) par chromatographie liquide à haute performance (HPLC). L'hydrolysat protéique (HCl 6 N, 24 h) est repris dans un tampon carbonate et réagit en présence d'un excès de chlorure de dansyl (1-diméthylaminonaphtalène-5-sulfonyl) afin de former un dérivé amine détectable à l'ultraviolet. Les dérivés dansylés sont chromatographiés sur une colonne à phase inverse C18 …
Colloque
La libération des acides aminés d'une source protéique au cours d'une protéolyse enzymatique peut être un indice de sa valeur nutritive. Nous avons conçu un nos travaux en apparat digestif in vitro pouvant prédire la qualité nutritionnelle d'une protéine pure ou d'un aliment soumis à différents traitements. La méthode que nous proposons consiste à effectuer une hydrolyse pepsine à la pancréatine de 24 heures, suivie par un test d'analyse à poids moléculaires (exclusion moléculaire de 1000). Cette analyse, réalisée en 15 minutes, permet de suivre les étapes de l'aliment et d'influencer sa cinétique, améliorer et simplifier l'évaluation de la disponibilité …
Colloque
Des rats ont été nourris pendant quatre semaines avec des régimes contenant des protéines soit de soya, de colza ou de caséine. Ces trois protéines ont été traitées à l'alcali et/ou hydrolysées pendant 3 ou 8 h. Afin d'évaluer les effets morphologiques rénaux, le traitement à l'alcali de 3 h avec ou sans hydrolyse n'a pas provoqué de lésions rénales volumineuses. Seul le régime normatif de colza hydrolysé 2h présentant un polymorphisme des cellules tubulaires du cortex interne. Le traitement de 3 h à l'alcali avec ou sans hydrolyse des trois protéines a démontré une amorce de réaction tubulaire dans …
Colloque
Les procédés industriels de traitement de protéines végétales impliquent un traitement alcalin. Ce traitement provoque la formation de lysinoalanine (LAL), acide aminé néphrotoxique chez le rat. Nous avons soumis des extraits protéiques de soya, de colza et de caséine à diverses conditions de traitement alcalin et en avons mesuré l'impact sur la composition en acides aminés. Nos résultats démontrent qu'à des pH inférieurs à 12, la production de LAL est faible. À pH 12, toute augmentation de la température ou de la durée de traitement augmente la formation de lysinoalanine. La caséine est plus sensible que les protéines végétales à …
Colloque
La tourbe de la région de Killinek n'est apparue qu'à une période très récente. Son épaisseur (20 à 50 cm) dépend étroitement de l'humidité au niveau du sol; elle est indépendante des températures locales et de l'âge des dépôts holocènes qu'elle recouvre. Comme sur la côte ouest de la baie d'Ungava, cette tourbe semble liée à un refroidissement climatique qui, en abaissant les températures estivales, aurait entraîné une remontée du toit du pergélisol et, partant, une imperméabilisation superficielle des terrains. La palynologie des tourbes montre, pour 183 cm de sédiments étudiés entre 6,7 m et 183 m d'altitude, une forte …
