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Colloque
Les contaminants chimiques, d’origine naturelle ou de synthèse, produits de manière intentionnelle ou non, sont autant de dangers susceptibles d’entrer dans la chaine alimentaire, et représenter, selon leur toxicité et les niveaux d’exposition, un risque pour le consommateur. L'évaluation et le contrôle des risques associés à ces substances, constituent une priorité en termes de santé publique. Face à la prise de conscience de la multitude de substances, les recherches sur la détection et la caractérisation de ces contaminants se sont développées. Au service de cette problématique particulière, 2 stratégies sont déployées par les laboratoires : l’une s’intéresse aux substances déjà …
