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Colloque
La culture des racines de patate douce (Ipomoea batatas) est en pleine expansion. Ce tubercule, cultivé pour sa robustesse et sa tolérance aux chocs climatiques, a un fort potentiel pour atteindre les objectifs de développement durable adoptés par les Nations unies à l’horizon 2030. Il est planté dans des zones sujettes à l’érosion pour protéger les terres agricoles. De grandes quantités de racines sont ainsi détruites, en particulier dans les pays en développement, en raison de défis tels qu'une mauvaise gestion du stockage, l’existence limitée d’infrastructures de transport et les sécheresses. Par conséquent, transformer ces racines en un produit stable …
