V.D. Tran

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43e Congrès de l'Acfas : Mécanisme de l'antidésaturation d'ionomètre par le pyruvate de sodium sur les protéines du muscle de poisson pendant l'entreposage congelé

42e Congrès de l'Acfas : Effet préventif de certains acides cétoniques sur la dénaturation des protéines et le durcissement de la texture du muscle de poisson congelé

Communications de V.D. Tran

Effet préventif de certains acides cétoniques sur la dénaturation des protéines et le durcissement de la texture du muscle de poisson congelé
V.D. Tran
Congrès 1974
Nutrition et vivres
Mécanisme de l'antidésaturation d'ionomètre par le pyruvate de sodium sur les protéines du muscle de poisson pendant l'entreposage congelé
V.D. Tran
Congrès 1975
Nutrition et vivres
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